花菇的花菇吃法 花菇的营养价值 花菇的营养价值 花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、法花粗纤维和维生素1、营养B2、价值C、花菇烟酸、法花钙、营养磷、价值铁等。花菇其蛋白质中有白蛋白、法花谷蛋白、营养醇溶蛋白、价值氨基酸等。花菇据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,法花粗脂肪2.92%~3.37%,营养水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。 其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定,其含水量为普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感极佳,而且它滋味鲜美,是烹调的好材料,又是治病的妙药,历来被我国人民作为延年益寿的补品。 凤翼蒸花菇的做法 材料:鸡翼500克,花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜1片; 制作: 1:将鸡翼斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净,将明矾放入汤内,加热撇去浮沫吊清备用; 2:将花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、杂质,剪去脚梗漂清后,放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取备用; 3:将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中,加入酒、盐、味精和姜片,将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处),加盖隔水蒸2小时30分钟,取出后拣去姜片,将花菇面只只朝上即可。 彩蔬花菇盏的做法 原料:大白菜嫩叶六瓣,胡萝卜一根,金针菇50克,花菇50克,黑木耳六朵,韭菜六根; 做法: 1:把胡萝卜、黑木耳切成丝; 2:韭菜过水用来包扎菜花; 3:把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里,加油、盐、鸡精拌入味; 4:把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出,切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟; 5:起油锅,调匀用清鸡汤、盐、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高汤调味汁,浇在菜花上就可以啦。 |