如何辨别土鸡蛋的真假？土鸡蛋的辨别方法

土鸡在自然环境中生长，何辨吃的别土别方也都是天然食物，产出的鸡蛋假土鸡蛋鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的真的辨鸡蛋，也就是何辨人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的别土别方产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。鸡蛋假土鸡蛋特别是真的辨因为配合饲料可能会加入很多化工药物、抗生素和激素，何辨以促进鸡快速生长、别土别方多产蛋以及避免在淘汰之前出现病死，鸡蛋假土鸡蛋因而洋鸡蛋可能会含有对人体健康有危害的真的辨物质。因此，何辨即使价钱贵出许多，别土别方很多人还是鸡蛋假土鸡蛋愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。

土鸡蛋的鉴别方法

1、从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。

2、如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋;蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。

3、土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。

4、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。

5、看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜。

土鸡蛋的适合人群

1、适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养。

2、患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。

3、老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

(责任编辑：综合)