根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的时间黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑病变的抗衰几率。玉米含有黄体素、老功玉米黄质，玉米越长尤其后者含量较丰。时间因此美国医学家也认为，抗衰玉米是老功抗眼睛衰老的极佳补充食物。由于玉米中所含的玉米越长胡萝卜素、黄体素、时间玉米黄质为脂溶性维生素，抗衰加油烹煮有帮助吸收的老功效果，促使发挥营养作用的玉米越长效果。所以，时间老年人吃玉米，抗衰可以时不时地炒着吃点，比如做道松仁玉米。

煮玉米时间越长，抗衰老作用越好

从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一 段时间。