中秋打糍粑的打糍由来和做法

中秋打糍粑的由来

八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是由和人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑是中秋做法一种信物，圣洁的打糍食品，八月中秋舂糍粑，由和吃糍粑赏月活动即喻示家家团结幸福、中秋做法吉祥如意。打糍

糍粑的由和黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；当然吃着圆圆的糍粑就自然象征全家和和气气、团团圆圆、平平安安了。

中秋糍粑的制作方法

材料：糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。

做法：

一、基础材料制作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。

2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

3、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

4、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。

5、制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

二、配料制作

1、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。

2、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

3、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。

4、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。

5、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。用微火加热小煮锅，直至红糖水变得黏稠。

三、最后塑性

1、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手。

2、在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。

3、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中，搓成球形。

4、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

(责任编辑：探索)