这里介绍几招挑选猪血的何挑小窍门：

1.看颜色

优质猪血呈干净的暗红色，劣质猪血有两种，选新鲜猪血一种浑浊发灰，何挑还有一种呈鲜红色。选新鲜猪血浑浊发灰的何挑血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的选新鲜猪血血里掺入了色素或血红之类的化学物质。

2.看切面

优质猪血的何挑切面比较粗糙，分布着许多不规则的选新鲜猪血小气孔。劣质猪血的何挑切面光滑平整，气孔很少。选新鲜猪血这是何挑因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

3.闻气味

优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味，劣质猪血闻不到一点血腥味。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

4.看渗出物

我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

5.试质感

用手轻压，优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试试劣质猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。甲醛能延长猪血的储存时间，但却是致命的致癌物，会损坏人的肝脏和肾脏。

以上挑选方法归纳起来就六个字：两看，一闻，两试，很容易记。另外，这方法同样适用于挑选鸭血和鸡血。

上面就是对什么样的猪血好呢的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了，虽然这是平常的小事，掌握了方法也能提高饮食质量。