1、大现提供营养、知道强身健体
青菜为含维生素和矿物质最丰富的常吃蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，青菜就能满足人体所需的功效维生素.
2、保持血管弹性
青菜中含有大量粗纤维其进人体内与脂肪结合后，大现可防止血浆胆固醇形成，知道促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉硬化粥的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁、延缓衰老。
4、防癌抗癌
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到的防癌抗癌目的。
5、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三脂结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
6、解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
7、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
8、强身健体
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含的钙质在所有的青菜中含量最高。