猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的毛
猪蹄如何去毛？怎么去除猪蹄上的猪蹄毛
猪蹄的营养价值
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，何去猪蹄性平，毛去味甘咸。除猪具有补虚弱，蹄上填肾精，猪蹄健采膝等功能。何去现代营养学研究表明，毛去猪蹄中含有较多的除猪蛋白质、脂肪和碳水化合物，蹄上并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。猪蹄的营养价值-吃猪蹄的好处
猪蹄去毛方法
1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
猪蹄怎样去异味？
1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。
>>> 怎样去除猪蹄的异味？猪蹄上有异味怎么办
猪蹄的适用人群
所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
(责任编辑：时尚)
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