麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，麻辣 但也暗藏伤害。烫好专家王坚建议，麻辣食用时不得不防：
涮火锅的烫好时候，肉片是麻辣不可缺少的一道原料。除了羊肉片、烫好肥牛以外，麻辣很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。涮肉时，有哪些方面需要注意呢？
1.麻辣烫的锅要及时清洗：
普通铜锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好;
2.锅底火一定要旺：
如果不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣烫和火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。
过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中;
4.火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能;
虽说麻辣烫好吃，可是其中却暗藏杀机，对于麻辣烫确实可以起到开胃和治疗不消化的作用，但是与此同时麻辣烫当中也并不卫生建议大家并不用太多食用。