【功效与作用】
中医认为,排行黄豆芽味甘,榜第性凉;归脾、低贱大肠经。长寿具有清热利湿、排行消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇的功效。
绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。
李时珍在《本草纲目》里这样记载:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。中医典籍中,更将黄豆芽列为益寿食物的第一名,而绿豆芽则位居第六。
润肠通便
芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维,能帮助胃肠蠕动,防止便秘。
降血脂、降血糖
芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品,经常食用能降低血脂血糖,并有减肥效果。
【豆芽这样用】
黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。
1.泌尿系感染:泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时,可取绿豆芽500克,洗净,捣烂绞汁,加白糖适量,代茶饮服。
2.支气管炎:绿豆芽100克,香菜20克,猪肺1具,洗净后入锅中同炖,熟后加入调味品食用。
3.痔疮便血:黄豆芽250克、海带25克、黑木耳30克,洗净后放入锅中,加入适量水,煮熟后根据个人口味加入调味品,吃菜喝汤。
价格低贱的小菜,竟是长寿食物第一名,专降血糖血脂
4.便秘:绿豆芽250克,洗净后用沸水焯一下,加入适量醋、盐、味精等调味品,佐餐常食。
5.咳嗽痰黄,因热症致咳嗽、咳吐黄痰,或伴有咽喉肿痛、小便少而色黄、大便不畅:取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮。
豆芽特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。