鱼汁蚕豆瓣的鱼汁做法

鱼汁蚕豆瓣的做法

主料：鲜蚕豆。

配料：鲫鱼一条。蚕豆

调料：盐、做法料酒、鱼汁白糖、蚕豆鸡精、做法酱油、鱼汁胡椒粉、蚕豆葱、做法姜、鱼汁食用油。蚕豆

烹制方法：

1、做法将蚕豆洗净，鱼汁放入沸水锅中，蚕豆加盐、做法葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；

2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。

特点：色泽绿，汁鲜咸。