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鸭蛋和鸡蛋一样地富有营养。和鸡首先,个高鸭蛋中蛋白质的鸭蛋营养含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是和鸡45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。个高其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少,反而超过了鸡蛋。
每500克鸡蛋中大概有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,而且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。
维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满,阴虚失眠等症有一定的治疗作用,外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,很多人不太爱吃。极其有道理。
从以上来看,鸭蛋的总体营养水平还是高于鸡蛋的,尤其是维生素B2的含量明显高于鸡蛋。但是因为从传统来看,人们更喜欢鸡蛋的各种做法,而鸭蛋总是以咸鸭蛋的形式出现,另外它的产量相对也要低很多,并且有一定的腥味,所以吃的人数还是不多。
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