吃了臭豆腐到底好不好呢？对于很多人来说留恋这个臭豆腐的吃臭处美味，但是豆腐到底害怕吃了对自己身体伤害的食物，这样人们也是有好很不愿意的，臭豆腐在制作出来这样的吃臭处臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的，如果发酵不成功的豆腐到底话，那么臭味也就不强，有好所以说发酵时间是吃臭处很长时间，但是豆腐到底在这个过程中是很容易滋生细菌的，那么吃臭豆腐有好处吗？

臭豆腐是有好以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、吃臭处磨浆、豆腐到底滤浆、有好点卤、吃臭处前期发酵、豆腐到底腌制、有好灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故"吃着香"。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

吃臭豆腐的话肯定吃不好的，所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃，浪费了自己的经济还不说，对自己的身体伤害大是最大的影响，现代生活条件好了，我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃，这样才可以改善身体素质下降的现象，不仅不要吃臭豆腐，所以对身体伤害大的食物都不要吃。