会员登录 - 用户注册 - 设为首页 - 加入收藏 - 网站地图 羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更嫩!

羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更嫩

时间:2024-10-31 02:28:14 来源:尤物网站 作者:焦点 阅读:960次

羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更嫩

羊肉营养丰富,羊肉对肺结核、做更气管炎、软嫩肉更哮喘、炖羊贫血、羊肉产后气血两虚、做更腹部冷痛、软嫩肉更体虚畏寒、炖羊营养不良、羊肉腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、做更补虚温中等作用,软嫩肉更男士适合经常食用。炖羊但是羊肉在烹饪的时候,有些羊肉不容易烂,做更而且吃起来口感不嫩,软嫩肉更那么,怎么做羊肉会更软嫩呢?


羊肉怎么做更软嫩?怎么炖羊肉更细嫩

老羊肉如何上浆

1、如果买回的羊肉,没有把握区分是否小羊或老羊,就按老羊肉处理,原则是宁肯错杀一千,也别放过八百。因为小羊肉即使上浆,也无大碍,就是口感软了一点,也比咬不动强。

2、老羊肉上浆的第一种特殊原料:就是加点泡打粉,像发面包一样,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉将使羊肉片涨发,是羊肉纤维吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就会变得软嫩了。

3、老羊肉上浆的第二种特殊原料:如过羊肉不是特别的老,一般只加泡打粉就可以了,假如你没把握,就再加一点嫩肉粉,500克羊肉片加入3克,嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用,将老羊肉的纤维烧断,使羊肉变嫩。

老羊肉如何过油

1、第一次过油,只需5成热的油温,也就是手放到油面的上方,手感到温热就可以了。而且羊肉片只要全部变色,就可以马上捞出,千万别在锅里呆着。

2、第二次过油,也只需6成的油温,因为油温太高,我们一般没有厨师熟练,容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而变老。第二次过油,只要羊肉片变稍微的硬挺,也要快速捞出。

3、其余的就是多练了,尤其是过油,怎么说也是一项技术活,不练个三五遍,不好过关啊!

(责任编辑:探索)

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