丰富维生素C帮助高血糖细胞抗氧化
苦瓜丰富的吃苦维生素C含量，为瓜类蔬菜之冠。瓜对高血根据行政院农委会的好处资料，苦瓜的吃苦维生素C含量约为冬瓜的5倍，黄瓜的瓜对高血14倍，南瓜的好处21倍，所以又被称为「瓜中C王」。血糖偏高的人由于血中糖分代谢不良，容易产生过多的自由基，损害神经细胞，进而造成各种病变，即可怕的糖尿病并发症。而维生素C的抗氧化功能可以消灭这些自由基，增强免疫力，并强化体内新陈代谢，亦有助于血管、牙齿和骨骼的健康。
高钾有助于控制高血压
苦瓜富含的钾有助于身体排出钠质，也能消除水肿，对于控制高血压有益，但如果是已有肾病变的糖尿病患者，就要注意不可以过量食用。再来说到苦瓜当中的维生素 B1、B2，由于B群是糖类、脂肪、蛋白质能量代谢的必须营养素，有助于维持神经系统正常。对于需要加强糖类、脂肪代谢的高血糖族群来说，也很适合。
从介绍内容中可以看出苦瓜对于高血压的朋友是有很大的好处的，所以建议大家在患有高血压之后可以多多的食用。在食用苦瓜的时候如果觉得过于苦涩，在烹调之前可以先用水浸泡一下，这样能有效避免苦瓜过于的苦涩，同时也能保留其营养。