滑蛋炒牛肉的滑蛋营养食谱

鸡蛋的营养：

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、炒牛维生素和铁、营养钙、食谱钾等人体所需要的滑蛋矿物质，其蛋白质是炒牛自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、营养卵黄素，食谱对神经系统和身体发育有利，滑蛋能健脑益智，炒牛改善记忆力。营养

牛肉（肥瘦）的食谱营养：

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，滑蛋能提高机体抗病能力，炒牛对生长发育及术后，营养病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目炫之人食用。

滑蛋炒牛肉的做法

主料：牛肉（肥瘦）150克。鸡蛋250克。

调料：大葱15克、酱油4克、姜汁5克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克、花生油15克、盐3克。

做法

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中。

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。