1、选鸭选购鸭肉时先观色

鸭的何挑体表光滑，呈乳白色，选鸭切开后切面呈玫瑰色，何挑表明是选鸭优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，何挑可以看到浅红或浅黄颜色，选鸭同时内的何挑切面为暗红色，则表明鸭的选鸭质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，何挑色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味

好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的鸭肉好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。