醋不仅是高血餐桌上常用的调味料，而且具有药用的科学功效，特别是吃醋在抗菌、防治感冒、预防压有依据健胃与防治腹泻下痢、高血降胆固醇、科学防治肝病、吃醋抗癌作用、预防压有依据治疗糖尿病、高血减肥、解酒等积极作用。虽然醋的保健的价值很大，但要注意不少的保健作用也往往是偏方，更不要相信能治病。

吃醋预防高血压是有一定科学依据的。“少盐多醋”是中国人传统的健康饮食之道，但是外食频率高、大量吃加工食品的现代人，摄取盐量早就超过每天6克的建议量。如果能善用醋来增加菜肴风味，以减少用盐，确实能降低罹患高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏病、中风等疾病的风险。

另外，水果醋里含有矿物质钾，可以帮助身体排出过剩的钠，达到预防高血压的目的，当然，你吃新鲜的蔬菜、水果一样可以达到效果。中医也有以醋腌渍花生，作为调节血压的食疗法——将花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15颗，连吃一星期以上。

提醒：醋对健康的帮助，其实只要饮食均衡就能达到，并不是非喝醋不可，更不要误信偏方。