世界各地研究人员的黄实地调查和数据研究都发现一个神奇的事实！

有这样一种食物，长人在许多长寿地区人们的类寿饮食中都有，你猜猜是黄什么？

玉米糊：世界长寿老人都爱它

新疆

新疆百岁老人量居全国之冠。这里的长人老人，通常以当年地里新收割的类寿玉米、小麦加工的黄面粉为主食，副食则是长人新鲜的牛羊肉和蔬菜。

中国第一寿星，类寿新疆阿丽米罕·色依提老人，黄出生于1886年6月25日（光绪12年），长人今年130岁。类寿阿丽米罕特别爱吃玉米糊糊，黄每周都要喝上几碗。长人

广西巴马

广西巴马瑶族自治县的类寿老寿星们多数也以素食为主，主食多粗粮，他们终身以玉米为主食，配搭适量的红薯、豆类。他们习惯把玉米煮成糊糊吃。

据说曾经有一个远道而来的访客问百岁老人：“您这么长寿，一日三餐都吃些什么呀？”老人答：“早上吃玉米糊，中午吃烤玉米，晚上吃玉米糊加烤玉米。”玉米粥、火麻汤等都是巴马极具特色的养生食品。

江苏如皋

复旦大学遗传学和人类学专家金力教授领衔的课题组对705名95岁以上如皋长寿老人进行调查，发现这些长寿老人晨晚喝粥，一般家庭中早晚主要是一锅热腾腾玉米糁儿粥。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是老年人身上不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥可以起到补益肾精、益寿延年的作用。

高加索地区

高加索地区格鲁吉亚共和国的500万居民中，90岁以上的老人有6万多人。境内的阿布哈西亚自治共和国，堪称世界上首屈一指的长寿之乡。这里老人们的长寿食谱有：“玛玛雷卡”，即用玉米面熬成的稠粥，每日不可少。

为什么长寿老人都爱吃玉米糊，或者说，为什么爱吃玉米糊的人多长寿呢？

玉米是“天下第一主食”

德国一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值最高。在持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米等多种主食进行了指标对比。结果发现：玉米中的维生素为稻米、面粉的5～10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。

“玉米是当之无愧的第一黄金主食”，中国中医科学院西苑医院杨力教授说！

玉米的好处有这么多！

防癌

玉米中含有多种抗癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，也具有防癌作用。

玉米中所含较多的植物纤维素，有润肠通便之功，能加速致癌物质和其他毒物的排出，从而减少结肠癌发生的可能性。

防脂肪肝

现代医学研究发现，玉米中所含的脂肪为不饱和脂肪，有助于人体内脂肪与胆固醇的正常代谢，对脂肪肝有一定的防治作用。可将玉米磨粉后烙饼或煮稀粥食用。

防糖尿病

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60%以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，对糖尿病等内分泌疾病能起到一定预防作用。

玉米中还含有丰富的烟酸，烟酸是葡萄糖耐量因子的组成物，是可增强胰岛素作用的营养素。所以，用玉米替代主食，有助于血糖的调节。

降压降脂

玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

抗衰老

玉米所含维生素是稻米、小麦的5~10倍，含有大量的营养保健物质。 玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。另外，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。

护眼

玉米对人类的最大贡献是叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。但只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中没有。

养颜护肤

玉米含有丰富的碳水化合物、维生素和胡萝卜素，具有解热、利尿的功效，还含有丰富的胱氨酸，可以阻挡紫外线;玉米胚芽中含量丰富的维生素E，可以使皮肤细嫩光滑、延缓皱纹产生。而胡萝卜对淡化雀斑、防止皮肤粗糙也有明显效果。

特别提示：

做玉米粥加点碱

在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窝头的时候，不要忘记加些碱。这是因为玉米里的烟酸有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用可能会发生糙皮病。为避免这种情况，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窝头时适量放些碱，使玉米中结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸被人体所用，对营养最有好处。