教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃

教你如何把鸡蛋煮得又香又好吃

煮鸡蛋最好是教何凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。把鸡这时的蛋煮得又鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。香又将鸡蛋洗净后，好吃凉水下锅，教何开锅后，把鸡分别计时3、蛋煮得又5分钟，香又捞出过凉。好吃“3分钟鸡蛋”，教何蛋清熟而软嫩，把鸡蛋黄刚要熟，蛋煮得又略溏。香又“5分钟鸡蛋”，好吃蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

煮鸡蛋的小秘诀

1、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物，能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状。

2、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响。

3、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

4、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差。

如果想把生鸡蛋煮得又香又好，就把鸡蛋放在马克杯中加水，再一起放到锅里煮。这样煮出来的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。

(责任编辑：焦点)