经过炮制后的荷叶荷叶味苦涩、微咸，荷叶性辛凉，荷叶具有清暑利湿、荷叶升阳发散、荷叶祛瘀止血等作用，荷叶对多种病症均有一定疗效。清暑利湿，升发滑阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。
作为烹饪原料，取其清香，可以增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如作荷叶饭等。
“荷叶粉蒸肉”是一道特色名菜。是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
虽说荷叶药效平和，但荷叶较为偏凉，虚寒体质的，也就是平时怕冷的人吃的时候就要注意。另外荷叶具有止血功效，所以不宜在经期食用。荷叶还不能跟茯苓一起服用。荷叶也比较怕银器，及桐油(油漆里含桐油)，因此荷叶不宜摆放在柜中，应放置在玻璃罐中。
荷叶制作成茶叶之后，经常饮用不但能够生津止渴，并且有很好的消暑利湿功效。经常饮用荷叶茶能够消除肝火以及胃火，肠胃不好的人可以经常饮用。另外大便不通畅的人如果经常饮用荷叶茶，能够很好的润滑肠道，能够排除肠道毒素，能使得大便更加通畅。